[今日の献立] うに、あなごの煮付け、豚汁、お父さんの気まぐれ（でたらめ）サラダ、ごはん

今日の献立を記録、ないしは予告。自分のための防備碌メモです。

近所の八百屋（フジ青果）で泥つきごぼう(青森産）の美味しそうなのを見つけたので、今日は豚汁。

レシピ（４人前、ただし全員がお替りをすると思われるので都合８人前)

　豚肉　薄切り　６００g　(一口サイズに切る）

　　ごぼう　1本　小口切り（ささがけだと味が薄くなるような気がする）
　　さといも　４個　四つに割っておく
　　長ネギ　２本　２ｃｍぐらいの小口切り
　　だいこん　１／４本
　　にんじん　中１本
　　ぶなしめじ　１束

　　こんにゃく　１枚
　　厚揚げ　１枚　または　あぶらあげ　１枚

　　仙台味噌　適量
　　塩麹　　　　小さじ１
　
テーブルで
　　ゆずこしょう　適量
　　七味唐辛子　適量

作りかた材料を全部なべにいれて材料がひたひたになる程度の水を入れ、２０分弱火で似る。最後に味噌を適量溶かして入れる。煮立たせないようにしてそのまま１０分以上味が沁みるのを待つ。塩麹は今流行りなのでお好みによって。


アナゴの煮付け
　　あなごをなべ入れ、ひたひたの水で１５分程度煮る。
　　醤油と砂糖を交互に足して徐々に味を濃くして適量になったら完成。

それからお隣の魚屋で海胆を見つけたのでこれは晩酌のおつまみ。

ごはんは電器釜で１．５合

お父さんの気まぐれサラダ。
　　ロメインレタス
　　キャベツ
　　きゅうり
　　クルトン
　　プチトマト

今日のドレッシングはアジア風
　　ココナッツミルク　３０ｍｌ。
　　海老のバゴーン（フィリピン調味料）小さじ１　カピや韓国食材のアミの塩辛でも良いと思う。
　　オリーブオイル　１０ｍｌ
　　りんご酢　２０ｍｌ　　　　　
　　黒胡椒

塩味が足りなかったら追加する。

（文：窪田敏之）

「ソ連料理」の詳細資料を翻訳している人がいます

http://homepage2.nifty.com/oroti1/sovcook.htm B.B.パフリョフキン　「わが諸民族の民族料理」(1983年　モスクワ　軽食品工業出版所)というソ連時代の書籍を元に翻訳してくれたもののようで、日本に住んでいる我々には中々調べるのが難しいソ連を構成する各国ごとのお料理の特徴などを非常に詳細に記述してある。 また、ロシア料理を基準にして各国の料理がどのように違うのかという「雰囲気」についての記述が多い。レシピの「行間」を読むのに資料的価値が非常に高いのではないかと思う。 こちらのWebの管理人さまについては公表されていないようだが御礼を申し上げたい。 （文：窪田　敏之）