ガバオご飯

今日は休日だ。昨日の夜の嵐模様はどこへやら、秋晴れで真っ青の空を見るとなんだかドライブに行きたくなる。でも、今日は昨日購入したWindows7のインストールと評価をしなくてはならないので、自宅作業（もちろん遊び５０％以上）だ。

そこで、晩ご飯には「ガバオご飯」（叩き肉のホーリーバジル炒め）にしようかな。

材料（４人前）

ご飯　タイ香り米　２合（日本のお米もOK）

鶏肉・または豚肉　400g
卵　　　　　　　　4個
ホーリーバジル　　4本ぐらい。好みで増減。筆者的には多いほうが美味しいと思う
ニンニク　　　　　2-3カケ。これも好みで。多いほうが美味しいかな。
シーズニングソース（タイ醤油。なかったら薄口醤油でも可。さらに無かったら普通の醤油でOK）
　　　　　　　　　大サジ1
ナンプラー　　　　大サジ2
プリッキーヌー（唐辛子）2-4本
サラダオイル　　　少々
砂糖　　　　　　　少々

作り方

１．ご飯は炊いておく。タイ米は多少水を多めに炊いたほうが美味しい。
２．卵焼きを4個作っておく。サラダ油を多めに入れ、強火で白身を少し焦がして、黄身は半熟にする。
３．ニンニク・プリッキーヌーは細かく刻んでおく。
４．ホーリーバジルは葉を切り離しておき、茎は食べやすい大きさに切っておく。硬いのは取る。
５．肉はまず千切りにして、次に細かく叩く。あまり細かくすると食感が悪いし、大きいとソースの絡み方が少なくなるので、５ｍｍ～１ｃｍ程度の大きさまで。
６.中華なべにサラダオイルを大サジ２程度取る。
７．これに３.を入れて炒り、香りを出す。
８．次に５．と４．ナンプラー、シーズニングソースを入れる。
９．肉に火が通ったら砂糖、ナンプラーで味を調える。
１０．ご飯を皿に盛り、脇に肉を添える。これに２．の目玉焼きを載せたらできあがり！

目玉焼きを崩してご飯と適宜混ぜながらいただく。

（文：窪田 敏之）